Darwin Bordeaux, fabriquer son chocolat
l’Association Bean To Bar, de la fève au chocolat
Hasnaa, chocolats grands crus, les boutiques à Bordeaux et alentours
l’organisation mondiale du cacao
L’atelier en détail
2h
4 à 10 participants
15 ans min.
Bienvenue dans la chocolaterie d’Emmanuel, voulue comme un rêve d’enfance de Charlie et la chocolaterie !
Emmanuel vous accueillera avec un verre de chocolat chaud, pendant lequel il vous présentera l’espace, le projet et surtout le concept du Bean to Bar, nouvelle mouvance dans la chocolaterie qui travaille le chocolat depuis la fève. Il vous expliquera également les lieux de production du cacao, le traitement des fèves, la fermentation de ces dernières et l’évolution des arômes.
Vous pourrez sortir vous-même les fèves du sac et observer la torréfaction. Ensuite vous suivrez les différentes étapes essentielles de la production de chocolat: le vannage, le broyage et le conchage.
Enfin, viendra le moment tant attendu de fondre vos propres tablettes dans leur moule. C’est un moment presque hypnotique de gourmandise! Puis, vient la phase créative de l’atelier, vous pourrez choisir les inclusions que vous voulez mettre sur chacune de vos 3 petites tablettes: noisettes caramélisées, amandes caramélisées, sel du bassin d’Arcachon, poivre de Timut, piment d’Espelette, ou encore pistaches. Vous les répartirez sur 100g de chocolat compartimenté en 3 parties.
Vos tablettes sont presque prêtes ! Pendant qu’elles refroidissent, vous pourrez déguster les différentes créations d’Emmanuel, au chocolat blanc, lait ou noir. Vous repartirez ensuite fièrement avec vos tablettes toutes fraîches et délicieuses!
Belle soirée
Synopsis du film chocolat ( source: wikipédia)
En 1959, durant le carême, à Lansquenet, un village de France marqué par les traditions et les pesanteurs de la religion, une jeune femme, Vianne Rocher (Juliette Binoche) et sa fille (Victoire Thivisol) reprennent une vieille pâtisserie pour ouvrir une chocolaterie. Cette nouveauté ne va pas sans déplaire à Monsieur le maire, le comte de Reynaud (Alfred Molina) un catholique fanatique pour lequel manger du chocolat est une gourmandise, un des 7 péchés originels. Elle va bouleverser le village : aider un homme âgé à se déclarer pour une veuve du même âge (Leslie Caron) ; sauver de son enfer une femme battue (Lena Olin) qu’elle engage comme employée ; réussir non sans peine à réconcilier une femme âgée (Judy Dench) et sa fille, secrétaire du comte, et enfin faire succomber le comte au chocolat (il finit par comprendre que sa femme, qui est à Venise, ne reviendra pas et il se rend compte que sa secrétaire est amoureuse de lui depuis longtemps). Arrive au milieu de tout cela en péniches un groupe de gitans mené par Roux (Johnny Depp) ; ils tombent amoureux l’un de l’autre. Après quelques péripéties et le départ de Roux, il revient et s’installe avec Vianne.